La Bomba Latina
 
Au Mexique, et plus précisément dans le Yucatán, les piments de l’espèce « chinoise » se font appeler Habanero – ce qui veut dire « de La Havane (Cuba) », histoire de donner un petit air international à ces piments un peu rockstars.
La production se fait majoritairement au Mexique, avec quelques distributions en Costa Rica, au Belize, en Californie et au Texas – la crème de la crème des climats chauds !
 
Selon le cultivateur, un Habanero bien mûr peut être rouge ou orange, mais c’est l’orange qui fait vibrer tout le monde. L’Habanero orange est l’un des piments les plus brûlants : en 1722, le prêtre dominicain Francisco Ximenez clamait qu’un seul piment pouvait « rendre un taureau incapable de manger » – imaginez un taureau qui perd l’appétit face à un piment !
 
Sa peau est fine et cireuse, avec quelques rides qui lui donnent du caractère, et sa forme, digne d’une lanterne magique, reste petite (environ 5 cm de long et entre 2,5 et 5 cm de large). Cousin proche du piment Scotch Bonnet, il partage la même silhouette, le même goût explosif et une chaleur qui vous fera danser. Avec un parfum fruité d’abricot, l’Habanero orange déploie une intensité piquante mesurée entre 200 000 et 300 000 unités sur l’échelle Scoville.
 
Côté saveurs, il s’inspire des épices caribéennes, notamment dans les sauces jerk. Il se marie à merveille avec les fruits tropicaux, le citron vert, les avocats, les tomates, les graines de citrouille, le piment de la Jamaïque, le poisson et les viandes grillées, sans oublier qu’il se prête aussi très bien aux cocktails à base de tequila ou de mescal. Bref, un concentré de soleil, de chaleur et de folie tropicale dans chaque bouchée !
 
Alors, faites plaisir à votre assiette et souvenez-vous :
"Une bonne sauce transforme un barbecue moyen en festin… et un bon barbecue en légende." 😏🔥